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你喝的酒為什么上頭?

無酒不成席。中國人對酒的喜愛已經不僅僅局限于酒本身,更是一種文化。酒既是娛樂歡宴的興奮劑,又是融洽人際關系的潤滑劑,更是商業活動中的調味劑。但凡宴飲賓客,無不杯盞交錯、借酒抒情??梢哉f宴客無酒,便無以盡禮,便無以聚,便無以盡情吐露。

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酒,已經成為了人們生活、交際中不可缺少的一部分。想必不少酒友也都有這樣的困惑,為什么有的人喝酒會上頭,而有的人喝酒不會上頭;為什么有的酒喝了會上頭,而有的酒喝了不會上頭?

為什么有的人喝酒會上頭?為什么有的酒喝了會上頭?這個其實跟人沒有關系,而是和酒有關系。喝了酒之后會頭痛、全身犯冷、醒酒之后全身疼痛,那是因為酒里面含有酒精即乙醇。當我們喝下酒之后,有大概10%的乙醇會直接經過呼吸道、尿液、汗液等排出體外。剩下大概90%的乙醇則要經過肝臟代謝:乙醇→乙醛→乙酸→二氧化碳和水。人體代謝乙醇的能力主要由兩種酶來決定,分別是:乙醇脫氫酶、乙醛脫氫酶,當你的乙醇脫氫酶活性低,喝酒就很容易頭暈,也就是容易喝醉,酒量差;當你的乙醛脫氫酶活性低,喝酒就會容易臉紅。

所以喝酒上頭不是因為人,而是因為酒。為什么酒中含有酒精?這就要談到當今的白酒市場,我們現在的白酒市場,有60%-70%的白酒非純糧釀造酒而是酒精勾兌酒,對于勾兌酒,國家有嚴苛的使用酒精勾兌標準,但在火爆的酒市場環境下,依然不乏一些會“用而不標”、“標而不準”的現象,也就導致了市面上大批量的勾兌酒。

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所謂“酒品如人品,愛酒之人方能釀好酒”。釀酒之心急不得,須得慢慢釀,靜靜專注于原糧甄選,培養大曲;靜靜專注于發酵、蒸餾、出酒;靜靜等待漫長儲存;每一壇好酒,都須得光陰見證。

糧乃酒之肉,為還原酒最真實的味道,九卦酒,甄選優質糯高粱,只選粒大均勻、顆粒飽滿圓潤、質地緊實,對釀酒有利的支鏈淀粉在80%以上、脂肪含量2.5%以下,釀出來的酒更加的醇香細膩。

發酵是一個很漫長的過程,發酵時間越長,酒的口感越是醇厚綿柔,九卦酒沿用傳統固態法釀造,通過高溫蒸餾,在釀造過程中高粱均勻分配,酵母可以得到充分的發酵,45天的發酵,窖藏6-10年,酒體經過歲月的沉淀,口感香醇、回味甘甜。

用最質樸的態度,用心釀好每一滴酒。一杯九卦酒,純真淡然在歲月中歷經6年的打磨,等待懂它的人來喚醒它。52° 剛剛好,入口綿甜爽冽,不會把小酒喝成酩酊大醉,只會讓生活過得有滋有味。

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